“腊八”一般可以直接用拼音“laba”来表示，后面进一步说明这一天是农历十二月初八（the eighth day of the 12th lunar month）即可。

The 12th lunar month in Chinese is called la yue, so the eighth day of this lunar month is la yue chu ba, or laba. 

腊八节有喝腊八粥的传统，对应的英文就是laba porridge或laba rice porridge，所以也可以简单介绍说今天是the Laba Rice Porridge Festival。

词典中对laba porridge的解释是：

rice porridge with beans, nuts and dried fruit, eaten on the eighth day of the twelfth lunar month

大米粥，含有豆类、坚果、干果等，在农历十二月初八食用

其实在英语中，“粥”的说法不止porridge。

你知道各种粥的区别吗？

以上就是三种粥的区别。

不过，权威词典一般反映的是过去的情况，要了解比出版年份更新近的用法，可以参考网络。Quora上多数答案与词典里的区别不大：

Porridge is a dish of any boiled grain, gruel is a very thin porridge, and congee is a specific type of porridge made using rice. 

porridge可以是任何谷物煮的粥，gruel是非常稀的粥，而congee就是大米煮的粥。