柳州螺蛳粉，凭借一股热辣鲜香征服广大食客的味蕾，但一碗螺蛳汤能煮的不只是米粉，螺蛳汤与鸭脚搭配的美味也深得食客的欢心。

近日，傍晚时分，在城中区五星商业步行街的一家螺蛳鸭脚煲店内，顾客摩肩接踵，不一会就将不大的店面坐满。顾客的讲话声、服务员的应和声，伴随着食物冒出的腾腾热气，勾勒出这一小方天地的烟火气息。

“你们这的鸭脚怎么带皮呀？”突然，一句发问打破了热腾腾的饮食氛围，“90后”店主梁馨艺闻声立即来到顾客桌前，解释“带皮鸭脚”的处置方法，顺带科普“带皮鸭脚”是螺蛳鸭脚煲的特色。“原来是特色！”顾客听罢频频点头称赞，一时间宾主尽欢。

梁馨艺的餐饮创业经历是从摆摊开始的，积累了一年多的经验后，她和合伙人决定开一家店面，以承载她们更大的梦想。经过一个月的筹备，她的螺蛳鸭脚煲小店在去年8月如期开张。从一开始的5人小队，发展到现在20多人的年轻团队，梁馨艺体验了一番创业的酸甜苦辣。

但所有的辛勤付出都是值得的，梁馨艺打开小店的账本告诉记者，在去年的国庆假期，小店一天产生了300多单的客单量，日营业额达到2.5万元。即使在淡季，小店的平均日营业额也有8000元。

看着顾客络绎不绝、生意火爆的小店，梁馨艺非常有成就感。她对未来还有更高的期望，“我们的目标是将品牌打造出来，让它走出广西。”

在螺蛳鸭脚煲这一餐饮领域，既有年轻的新人团队入局，也有经营了十多年的老店在坚守。

每到夜宵时间，鱼峰区驾鹤路的一家螺蛳鸭脚煲店总是热闹非凡。招呼上三两好友，就着一锅热辣鲜香的螺蛳鸭脚煲畅谈天地，是很多老顾客对于这道美味的独特记忆。

螺蛳鸭脚煲店负责人覃先生介绍，柳州的爆红，也让他的店铺迎来了很多外地游客，“按照经验，我们每天都会备上1万多只鸭脚，1000余斤螺蛳，350斤芋头，但碰上旺季还是不够卖！经常有外地游客来打包带走。”

虽然得到很多顾客的青睐，但覃先生和他的团队没有考虑扩大规模，而是希望继续做好每一锅螺蛳鸭脚煲，给顾客带来最好的味道。

市商务局数据显示，去年1月至11月，全市限额以上餐饮业营业额完成25.39亿元，同比增长7.4%。螺蛳粉店、夜宵小摊等受欢迎的美食店经常出现“排长龙”的现象。

2023年，新老柳州小店都有自己的坚持和梦想，他们和柳州的城市活力一起，正迈向2024年的滚滚春潮。

图一：店员正在制作螺蛳鸭脚煲。

图二：热气腾腾的螺蛳鸭脚煲。

图三：顾客正在品尝螺蛳鸭脚煲。